INDUTRIALIZACIÓN DEL CACAO COLOMBIANO
En este artículo de este Blog
Agropecuario quiero mencionar la importancia de poder pasar de productores de
cacao, tambien a transformadores de grano de cacao, el negocio del cacao
ya no está en el grano seco. Está en el conocimiento, en la ingeniería de procesos,
en la transformación industrial y en la construcción de marca. El mundo del
chocolate fino no premia únicamente el origen; premia la capacidad de convertir
ese origen en producto terminado con identidad propia.
El columnista Indalecio Dangond Baquero, en El
Espectador, presenta un análisis muy interesante sobre la situación del grano
de café en Colombia, titulado “Cuando el agro pide industrialización”.
La realidad que describe para el café no está lejos
de lo que hoy vivimos en el cultivo de cacao. Por ello, me permito compartirle
una breve radiografía de este subsector, no con el ánimo de generar
preocupación, sino de reflexionar sobre las alternativas que debemos
considerar.
👉 En síntesis:
