Un Importante concurso se llevará acabo en París, que busca premiar la Excelencia en producción de cacaos orígenes de alta calidad..
Foto:http://www.cocoaofexcellence.org/
y para lograr lo anterior el ente organizador se
ha planteado los siguientes objetivos:
"1. Desarrollar la
conciencia a lo largo de la cadena de suministro en la oportunidad de
producir cacao de alta calidad, producto de la diversidad genética,
"terroir" y la artesanía de los que
preparan el cacao;
2. Facilitar los vínculos entre productores y operadores de
cacao en las cadenas de suministro (comerciantes de cacao frijol, los
fabricantes de chocolate, etc.);
3. Exponer y educar a los agricultores, fabricantes de chocolate y consumidores
a la diversidad de sabores que existen en cacao de alta
calidad;
4. Estimular y aumentar la capacidad de los países productores de
reconocer, buscar y preservar la calidad y la
diversidad en el cacao".
Se tiene el siguiente Calendario para dar
cumplimiento al Desarrollo del Evento
De
Colombia se enviaron 7 muestras de cacao luego de participar en una seleccion
interna como se menciona en el artículo tomado del periódico regional.
" Después de un riguroso
proceso de selección quedaron definidas las muestras de cacao, 7 comerciales y
3 experimentales, que enviará Colombia para participar en el Cocoa Awards, a
través del programa “Cocoa of Excellence” versión 2015.
La evaluación final y la premiación se realizarán en el Salón del Chocolate de
París, en octubre próximo.
La Federación Nacional de Cacaoteros (Fedecacao) destacó que las muestras
comerciales provienen de las asociaciones Asocama (Maceo, Antioquia), Acefuver
(Chigorodó, Antioquia), Alianza Tumaco (Tumaco, Nariño), Aprocar y Cortipaz (El
Carmen de Chucurí, Santander), Aprocasur (Santa Rosa Sur, Bolívar), y
Coomprocar (Arauquita, Arauca).
De la misma manera las muestras experimentales que participarán son: Compañía
Nacional de Chocolates (Barrancabermeja, Santander) y dos por Fedecacao (San
Vicente de Chucurí (Santander).
Los días 19 y 20 de Marzo de 2015 se realizó la evaluación sensorial de los
licores de las 20 muestras seleccionadas, por un grupo de jueces compuesto por
el panel de cata de Fedecacao, un invitado de Corpoica, uno de Casa Luker y uno
de la Compañía Nacional de Chocolates y también se contó con la veeduría de un
representante del CICTA de la UIS.
Publicada por MARCELO ALMARIO
CHÁVEZ "
Henry Ayala
